2013年6月30日 星期日
2013年6月29日 星期六
林杰樑的健康吃法
林杰樑是腎臟科醫生，很多中毒的人都要洗腎，他才開始學
毒物學在國內醫療體系是冷門科目，但在林杰樑眼中，卻是
林杰樑的健康吃法
1.避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
我認為不是少油，而是要少吃壞油、多吃好油。
苦茶油裡面的多酚具有保護肝腎的效果，是我認為全世界最
壞油包括氫化油(最惡劣的油)、氧化油(放太久和超過冒
2.魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在
盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
如果能吃到經過檢驗的魚更好，目前越來越多的商店有賣無
3.食物以水煮或清蒸烹調，微波爐也可使用，如此食物不
但是微波爐我不建議使用，我做過人體實驗，發現食物與中
4.盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程
化學醬油也很危險，會有鹽酸的衍生物。我認為釀造醬油只
5.台灣潮濕炎熱，食物容易發霉及產生黃麴毒素，五穀雜
而且我發現很多人熬煮的四神湯，其實薏仁已經變味。中藥
6.購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人
如果能將蟲卵細菌清除，生菜比煮熟的菜保留更多營養。若
7.颱風前，多買豆類蔬菜便於保存，漲價期間多買根莖類
不過我從不買豆芽菜，因為市售豆芽菜都加生長激素，也有
8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器，可直接飲用
終端濾水器絕對有必要，如果用逆滲透，我建議用還原器把
9.適量使用味精，不用大骨或內臟熬湯，因重金屬及有毒
我堅決不用味精。也不敢吃內臟，因為我看到很多豬肝、雞
10.多喝水可排出體內毒素。
但記得要喝好水，如果能喝一些茶飲促進肝腎排毒更好。
資料來源
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=587709161261796&set=a.360086230690758.89675.100000681533176&type=1&theater
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蜂蜜、芝麻醬不可不說的秘密
蜂蜜十個不可不說的秘密
據國外媒體18日報道，大自然給予我們的天然食品對我們的健康有好處，用蜂蜜等天然食品取代多脂的食品，會讓你感覺渾身煥發活力，使你更年輕。
下面是大部分人可能不知道的有關蜂蜜的十個有趣的事實。
1. 蜂蜜是唯一一種非人工製造的甜味劑，它甚至對某些疾病有療效。
2. 蜂蜜的PH值大約是3到4，大約18%的成分是水。
由於蜂蜜是一種非常穩定的物質，如果妥善保存，可以幾百年不變質。
3. 蜂蜜可以減少心血管系統的脂肪堆積。
4. 蜂蜜不會像經過提煉的糖和蔗糖那樣在胃裡發酵。因此不會增加你被細菌感染的風險。
5. 蜂蜜可能是糖類中最簡單的分子形式，因此無法繼續分解。
這使它可以直接通過小腸進入血液，不會像蔗糖一樣引起任何消化系統問題。
6. 蜂蜜是睡眠時燃燒體內脂肪的最佳燃料。
7. 蜂蜜是治療燒傷的最好物質。蜂蜜可以有效緩解疼痛，使患處快速康復，而且不會留下疤痕。
8. 科學家在蜂蜜裡已經發現多種維生素和抗氧化劑，其中，抗氧化劑－松屬素，只有蜂蜜裡才有。
9. 蜂蜜是治療小兒咳嗽的一種既安全又有效的方法。
10. 最近的一些研究顯示，在鍛煉前、後吃點蜂蜜的運動員，比不吃蜂蜜的運動員的體能恢復得要快。
這篇文章給你提供一些有關蜂蜜的知識，希望它會對你的健康有好處。
切記蜂蜜越天然越好。
從當地超市購買的蜂蜜，沒有直接從封箱裡取出的蜂蜜好。
一勺芝麻醬勝過三塊魚 作者：君合
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
據《現代家庭報》報道，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
l . 健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。
每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
2. 護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。
而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。
一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
3. 補鈣高手：
醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
4. 養血佳品：
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。
我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
5. 防糖尿病和高血壓：
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：
鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
6. 抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；
而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。
女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
資料來源 拾穗
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2013年6月28日 星期五
缺乏睡眠 易焦慮、鬱卒
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
全文網址: 缺乏睡眠 易焦慮、鬱卒 - 睡一宿好覺 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=463251#ixzz2XZd4Od1E
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睡眠不足的人很容易焦慮。美國加州大學柏克萊分校研究發現，當缺少睡眠的時候，大腦特定部位就會受到刺激，因此這人很容易就會憂心忡忡、焦慮萬分。
大腦杏仁核、腦島皮質專門負責情緒表現。神經醫學專家研究發現，一旦睡眠不足，很容易就會啟動大腦杏仁核、腦島皮質等部位，這些區域過於活躍，便會放大、增強焦慮情緒。
研究顯示，睡眠不足時，大腦所出現的變化與焦慮症患者非常類似。研究認為，有的人天生就比較容易焦慮，這種人若睡不夠、睡不好，所受傷害更大，焦慮感會更為劇烈。
研究資深作者美國加州大學柏克萊分校心理學與神經科學教授馬修‧沃克教授指出，研究讓人了解到，特些天生就特別容易感到焦慮的人如果睡眠不足，更容易受到影響。研究成果已發表於「神經科學期刊」。
共有十八名健康成人參與研究計畫，這些人在一夜好眠與睡眠不足的情況下接受大腦功能性核磁共振攝影掃描，實驗過程中，研究人員誘發受試者預期性焦慮反應，研究人員觀察其大腦活動變化，而有上述發現。研究人員表示，從實驗結果可知，睡眠對身心健康有多重要。
研究人員另指出，焦慮症、恐慌症、創傷後壓力症候群患者若接受睡眠治療，對病情也許會有幫助。過去有研究發現，睡眠治療對憂鬱症、躁鬱症與其他身心疾病患者都有好處。
全文網址: 缺乏睡眠 易焦慮、鬱卒 - 睡一宿好覺 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=463251#ixzz2XZd4Od1E
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橄欖油炒菜爆香 當心爆出健康問題
文／黃淑君
營養諮詢時，常聽民眾說︰「我的媳婦都買『尚貴』的橄欖油給我，講『卡健康』，我都用這個炒菜煎魚，你放心啦！」但其實橄欖油不耐高溫，最好只用於涼拌或水炒，唯有在「對」的時機，用「對」的油，才算是健康！
冷榨油不耐高溫 宜涼拌水炒
「飽和脂肪酸」含量高的油多來自於動物性油脂，或是植物性的棕櫚油及椰子油，許多民眾害怕它會造成心血管阻塞，常敬而遠之。其實飽和脂肪酸的「發煙點」高，高溫下，較不易氧化而產生有害物，若需要油炸食品，還是建議使用動物油烹調。
有研究顯示，飲食中有充分的蔬果、不飽和脂肪，加上一些豬油等飽和脂肪時，飽和脂肪酸不至於產生明顯的壞處。不過還是提醒民眾，由於現代人攝取過多肉類，飽和脂肪酸已遠超過身體需要量，烹調應減少油炸，較為健康。
麻油、芥花油、苦茶油及橄欖油含有較高量的「單元不飽和脂肪酸」，可降LDL（壞膽固醇）及兼具抗氧化的特質，儼然已成為烹調油中的寵兒。尤其是橄欖油在廣告宣傳下，民眾一知半解認為橄欖油等於健康，不管是煎、煮、炒、炸都少不了它。殊不知，「單元不飽和脂肪酸」的油脂大多因提倡健康，採取「冷榨」萃取方式或未精製處理，並不耐高溫，比較適用於涼拌或水炒，一旦高溫油炒易造成油脂氧化產生自由基，對健康造成更大傷害，建議購買時，應詳讀使用說明。
「多元不飽和脂肪酸」含有人體無法自行合成的「必需脂肪酸」，且可降低膽固醇，對健康有許多好處，但因較「飽和脂肪酸」不穩定，易劣變，故不適合油炸，只能拿來煎煮或快炒食物。
「多元不飽和脂肪酸」分為ω-6和ω-3系列，市售植物油多為ω-6系列，如大豆油、玉米油、葡萄籽油等；ω-3系列在人體可轉換成EPA及DHA，有防止血栓功效，常見於亞麻仁油、胡桃或是深海魚中，因市售亞麻仁油多為冷壓提煉，以涼拌做法較佳。
許多研究顯示，某些自體免疫性疾病、神經退化性疾病、心血管疾病是因為兩者的比例嚴重失衡，建議較佳飲食是兩種必需脂肪酸盡量維持在1︰1的理想比例。
不同的食用油有不同的烹調用途，建議可在家中添購上述3種油脂種類，依不同烹調方式來使用油脂，才是最佳選擇。
（作者為彰化縣員林鎮員榮醫院營養師）
資料來源 自由時報
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