養生健康: 有機飲食

2012年9月8日星期六

營養比一比有機食品沒有贏

2012-09-05 中國時報 諶悠文／綜合報導

有機食品 贏在健康與保育

　近年來健康概念當道，有機食品也受到消費者青睞。但美國最新研究發現，有機農牧產品除了農藥殘留和抗藥細菌檢出較少之外，維生素含量和營養成分並沒比一般農牧產品更高。

　美國史丹福大學和加州「巴羅艾托退伍軍人醫療保健系統」（Veterans Affairs Palo Alto Health Care System）的研究小組綜合分析十七項研究報告，比較食用有機食品和一般食品的消費者健康狀況，此外還分析二二三項研究，比較有機和非有機蔬果、穀物、肉類、牛奶和蛋等食物的營養成分，及其受細菌、真菌或農藥等汙染程度差異。

　史密斯─史班格勒女士領導的團隊發現，有機或一般方式生產的農作物與畜禽產品，維生素含量差不多，唯一的營養成分差別在於，有機食品的磷含量略高，而有機牛奶和雞肉omega-3脂肪酸可能較高，但只有若干研究顯示如此。

農藥殘留和抗藥細菌檢出方面的差異則較大。一般食品逾三分之一檢測到農藥殘留，有機食品採樣則只有七％。與一般肉類相比，有機豬肉和雞肉含有三種以上抗藥細菌的機率少了三三％。研究報告發表於《內科醫學年報》（Annals of Internal Medicine）。

　根據美國農業部的標準，有機農牧場不得使用農藥、化學肥料、荷爾蒙和抗生素，有機禽畜也須適度放牧。

　上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準，而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。批評者認為，必須從事更多的研究，才能夠下結論。

資料來源 中時醫療網

http://udr.chinatimes.com/news_view_2477.html

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有機未必更健康？學者：太早下定論

September 07, 2012

有機食物是否比非有機食物更健康？這是不少人關心的問題。史丹福大學的研究人員4日發表一項研究報告，指有機食物不比非有機食物更具營養價值，連日來引起了巨大回響。對於這個結論，哈佛大學公共衛生學院副教授魯陳生（音譯，Chen Sheng Lu）有不同看法，他認為還須進行更多研究，才能做出定論。

史丹福的研究說，在營食的成分上，有機食物並不比非有機食物含有更多維他命或營養；有機食物的好處，可能是較少機會吃到非有機食物常含有的殺蟲劑和細菌（因使用抗生素作飼料而生的細菌）。

這項研究發現，超過三分之一非有機作物含有殺蟲劑殘餘，而只有7%的有機作物發現含有殺蟲劑殘餘；另外，非有機豬肉和雞肉含有細菌（使用抗生素所生的細菌）的機會，也比有機豬肉和雞肉多33%。

魯教授說，4日在「內科醫學年鑑」發表的報告，只是研究其他200多份研究報告的所得，並非進行實驗得到的結果，因此難以作為定論。

他又說，消費者應該考慮食物是否含有殺蟲劑，「如果我是一個聰明的消費者，我會選擇那些沒有殺蟲劑的食物。這是保護健康的最佳辦法。」哈佛大學的網站說，魯教授專研環境含有的化學品，以及這些化學品對人體健康的影響。

他還說，關於有機食物對人體健康的影響，還須進行更多的研究，才能作定論，如果現在就蓋棺定論說，有機作物和肉類不比非有機食物更健康，那是言之尚早。

資料來源 世界新聞網

http://www.worldjournal.com/view/full_news/20067790/article-%E6%9C%89%E6%A9%9F%E6%9C%AA%E5%BF%85%E6%9B%B4%E5%81%A5%E5%BA%B7%EF%BC%9F%E5%AD%B8%E8%80%85%EF%BC%9A%E5%A4%AA%E6%97%A9%E4%B8%8B%E5%AE%9A%E8%AB%96?instance=news_pics