地瓜葉（番薯葉）被譽為「平民蔬菜王」或「蔬菜皇后」，它的營養價值非常高，對健康有多方面的好處。

地瓜葉的主要營養成分及對健康的五大好處：

---

🍠 地瓜葉的主要營養成分 (每 100 克)

地瓜葉的熱量低，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維：

營養素	含量 (約略值)	重點說明
熱量	22-28 大卡	屬於低熱量蔬菜，有助於體重管理。
膳食纖維	約 3.3 克	高於許多常見蔬菜，有助於腸道健康。
維生素 A / β-胡蘿蔔素	含量豐富 (維生素 A 排名靠前)	維持視力和皮膚健康的重要營養素。
葉黃素、玉米黃素	含量豐富	重要的抗氧化劑，對眼睛有保護作用。
鉀	約 401 毫克	屬於高鉀蔬菜，有助於水分和血壓調節。
鈣	約 105 毫克	骨骼和牙齒的主要成分，有助於凝血和神經功能。
鐵	約 2.5 毫克	紅血球的主要成分，有助於改善貧血。
維生素 C、E、K、葉酸	豐富	提供抗氧化、凝血和造血功能。
植化素 (多酚、類黃酮)	豐富	具有強大的抗氧化和抗發炎作用。

---

💪 對健康有何好處？ (五大功效)

1. 👁️ 保護視力、預防眼疾

• 地瓜葉含有豐富的維生素 A 和 β-胡蘿蔔素，有助於維持在黑暗中的視力。

• 它同時富含葉黃素和玉米黃素，這些強效抗氧化物能過濾藍光、減少自由基對眼睛細胞的傷害，有助於預防黃斑部病變和白內障等眼部老化疾病。

2. 🚽 幫助消化、改善便秘

• 其高量的膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積並使之柔軟，有效幫助排便順暢，是維持腸道健康的好幫手。

3. ❤️ 穩定血壓、保護心血管

• 地瓜葉是高鉀蔬菜，鉀可以幫助身體排出多餘的鈉和水分，達到降血壓和消水腫的效果，對於預防心血管疾病有益。

• 豐富的植化素（如吲哚、楊梅素）具有強效抗氧化功能，能維持血管的彈性和通暢。

4. ✨ 抗氧化、抗發炎、助免疫

• 地瓜葉含有多達 15 種抗氧化物，如多酚、維生素 C 和 E，抗氧化力優於許多常見葉菜。

• 這些成分能對抗自由基、抗發炎、抗衰老，有助於增強免疫力，預防慢性疾病。

5. 🩸 補鐵補鈣、穩定血糖

• 鐵質含量高，有助於補血養氣，改善女性常見的貧血問題。

• 鈣質和維生素 K 有助於維持骨骼強度，預防骨質疏鬆。

• 纖維和植化素也有助於穩定血糖，適合糖尿病患者作為日常飲食。

---

⚠️ 食用禁忌與注意事項

雖然地瓜葉好處多，但有幾類人需要注意攝取量：

• 腎臟疾病患者： 地瓜葉屬於高鉀食物，腎功能不佳者若無法有效排出鉀離子，可能導致血鉀濃度過高，建議諮詢醫師或營養師。

• 服用抗凝血藥物者： 地瓜葉含有維生素 K，有助於凝血。若同時服用抗凝血藥物（如 Warfarin），可能會影響藥物效果，應避免大量食用。

• 腸胃功能不佳或腹瀉者： 地瓜葉纖維含量高且性涼，過量攝取可能加劇腹瀉或腸胃不適。

• 建議煮熟食用： 地瓜葉不建議生吃或打成生菜汁，因為未煮熟的地瓜葉含有「蛋白酵素抑制劑」，可能會影響消化。