端午節將至，民眾吃粽過節，但一般市售肉粽膳食纖維含量低，油脂含量多，容易攝取過多熱量，對於須控制血糖的慢性病患者更是極大負擔。營養師提醒，享用粽子過節也要吃的健康，吃市售粽子應避免吃蛋黃，且應搭配蔬果類，增加膳食纖維，避免血糖升高。
台大醫院營養室主任鄭金寶表示，市面販售肉粽多半是用豬油拌炒，一顆就高達4、5百大卡，不但熱量高，傳統粽子多使用糯米為主要食材，但糯米的升糖指數比白米高，吃完一整顆粽子除了體重增加，血糖也容易因此上升。
鄭金寶表示，如果是自己動手包粽子過節，可用五穀米或雜糧來替代全糯米，食材部份則可選用豆乾、堅果類取代肥豬肉及蛋黃，而油可以用「拌」的方式，取代傳統「油炒」的方式製作，
端午節吃粽子，除要注意熱量外，油脂和鹽份也要特別當心。台大醫院營養師游雅婷表示，傳統肉粽蛋白質含量高，對腎臟病患負擔極大，即使是一般民眾，吃下傳統肉粽的半顆蛋黃也會讓膽固醇高。
游雅婷提醒，民眾享用粽子時，應避免吃蛋黃，而多補充膳食纖維可讓升糖指數下降，所以應注意搭配蔬菜並適量攝取水果。慢性病患者也須注意粽子的主食份量，才不會影響血糖控制。
為讓民眾健康吃粽過端午，台大醫院營養室今年設計4款重量100公克、熱量150大卡以下的巧粽，包含冰Q粽、地中海輕食粽、黃金香椿野菇粽及雜糧高纖養生粽，其中地中海輕食粽顛覆傳統口味，使用具有降膽固醇的燕麥，還加了鮭魚、核核與起士，別具風格。4款巧粽食譜將公佈於台大醫院網站供民眾參考。
資料來源 中時醫療網
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